“3·15”当天，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、无专门国标等乱象。一夜之间，这个曾经火遍全国的网红小吃被列入了消费者“黑名单”。淀粉肠“塌房”之后，临沂的淀粉肠市场究竟受到多大影响？3月19日晚，记者兵分两路走进鲁商中心夜市和临沂金雀山夜市一探究竟。商贩们表示，近期淀粉肠销量锐减，他们的生意受到很大的影响，但并不是所有淀粉肠都有问题，希望消费者能够理性对待。

淀粉肠销量锐减 商贩生意受到影响

19日晚上7点多，临沂金雀山夜市内已经支起了大大小小的摊位。“我们以前一晚上能卖200多根淀粉肠，自从媒体曝光后，销量锐减，这几天一晚上能卖八九十根就不错了。”商贩朱女士说起最近的生意直摇头，她从事这个行业已经十多年了，但是从来没遇到过这样的情况。

“吃烤肠吗？外焦里嫩，非常好吃！”朱女士热情地招呼着过往的市民。记者现场观察，20分钟的时间，朱女士卖出去了10根淀粉肠，顾客中只有一位是抱着孩子的妇女，其他都是些年轻人。

烧烤摊上，淀粉肠爱好者还是坚持点了淀粉肠。与朱女士一路之隔的另一个烤肠摊点生意更是少，几根淀粉烤肠因为长时间的加热已经变得明显缩水，但是老板没有着急加新的淀粉肠。“烤多了，卖不出去，损失更大！”老板说道。

在鲁商中心夜市，摊主王先生告诉记者：“我是专业卖烤肠的，卖了得有20年了。以前生意非常火爆，这一箱淀粉肠一百多根，一天轻轻松松就能卖上两三箱，来买烤肠的顾客络绎不绝，几乎每天都得排队。自从网络上传播了个别不良商家的一些淀粉肠的问题，现在一天卖出一箱都很困难，尤其是3月16号那天，出摊一整个晚上，连50根都没有卖完。”

不远处的另一家淀粉肠摊位，只有一位小学生正在购买淀粉肠。期间有人驻足，有人观望，但又过去了很久，并没有人购买。“我卖了五六年烤肠了，之前生意一直都很不错，但是这两天直接没法卖货了，大人小孩都不敢来吃，根本就卖不出去。”摊主张女士一脸无奈地说。

无独有偶，淀粉肠摊主张女士这几天也是备受困扰。“我卖的是夫宇的烤肠，以前一天能卖一两箱，这几天直接开不了张，有的人路过的时候不但没有买，甚至还对我这个卖烤肠的冷眼相看，心里真不是滋味。今天晚上出摊好几个小时了，到现在为止，只卖出去6根，本来就是小本买卖，太难了。”说完，她连声叹气，不知道这样的情况还会持续多久。

出具报告 大喇叭喊话 商贩各种自证清白

“郑重声明，本商户摊位所销售的淀粉肠均为山东夫宇牌烧烤肠，从未使用过骨泥等不合格原料……”这是鲁商中心夜市摊主王先生自证清白的一个办法。记者走近一看，“没有骨泥”四个大字被摆放在这个淀粉肠摊位前最显眼的位置。旁边还张贴了营业执照、检验检测报告，以及夫宇淀粉肠厂家声明等材料。

摊主王先生表示，自己从业多年，一直以来都是使用夫宇牌淀粉肠，正规厂家生产，各项手续齐全，品质过关，可以放心购买。“昨天厂家给配发了检测报告等材料，销量才渐渐开始恢复。”他说，正规的烤肠经得起时间的考验，相信大家的眼睛是雪亮的，假以时日，品质好、口味好的淀粉肠一定可以重新得到广大市民朋友的认可。

在鲁商中心夜市的另一处，记者看到一个年轻小伙子正在帮助淀粉肠摊位的老板张贴“声明”“检验检测报告”等材料。在交流中记者了解到，摊主张女士听说淀粉肠厂家在网上发布了声明和相关的证明文件，但是自己又不会操作，眼看生意越来越惨淡，这样下去不是办法，只能拜托这位年轻的小伙子帮忙。她说，“卖了这么多年烤肠了，品质绝对可靠，黑心的买卖绝对不能做。希望贴上这些材料之后，生意能慢慢好起来吧。”

随后记者又来到了另一家淀粉肠摊位，摊主张女士一边加热淀粉肠，一边向记者解释：“这是正规的夫宇烤肠，没有鸡骨泥，放心吃，质量不好的咱不卖！”说着，她拿出手机出示了质量检测报告、营业执照等文件。“真希望消费者能够理性对待淀粉肠！”临沂金雀山夜市上，商贩朱女士指了指摊位旁边的一个包装盒，她说，摊位上一直卖的是网红夫宁黄金脆皮烤肠，都是大厂家生产的，质量绝对可靠，为了让大家知道产品来源，她专门把包装盒放在了明显位置，让消费者放心，摊位上的每一根烤肠都是有据可查。

专家：理性对待 正确辨别

临沂大学商学院教授朱建成认为，“淀粉肠事件”应该从不同方面来分析，一方面，劣质原材料被曝光，可以看出国家对食品安全的重视，给大众做了提醒；另一方面，通过消费拉动经济增长的当下，消费者对于食品安全也越来越重视，对产品的质量和认可也在不断提高。朱建成建议，问题出现后，厂家应该主动行动，及时纠正问题，不断提高产品质量，而消费者也需要理性看待这种现象，出现低劣原材料毕竟是个别现象，不能因为个别出现的问题，就将整个行业否定了。国家相关监管部门也应该加大打击假冒伪劣的力度，让消费者放心消费，健康消费。

临沂市饭店烹饪协会秘书长张兴满表示，3·15曝光的淀粉肠等食品方面的问题对行业影响很大。“作为行业协会，我们始终坚定维护消费者的合法权益，协会每年都会发布关于食品安全方面的倡议，同时也督促经营者出示正规、合法的营业执照及相关的经营手续。”他说，对于这件事要理性对待，正确辨别。市场的确有不良商家，但是也有很多合规生产、加工的厂家没有使用骨泥等，符合国家食品安全标准。因此，不能将市面上所有的淀粉肠都打上“不能吃”的标签。

同时，他也呼吁消费者，在购买时要擦亮眼睛，选择合规合法、正规企业生产的产品。此外，行业协会也会引导企业加强自律，使用合规配料。长远看，生产厂家还是要从产品质量和品质上下功夫，让行业走上良性发展轨道，淀粉肠才能重新回归，再度成为广大市民青睐的街头美食。

记者 连娜 吴慧 菲菲 天健